1,5 kg Hammelkeule (Lammkeule)
5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 TL Herbes de Provence (Mischung aus getrockneten Kräutern)
10 Wacholderbeeren
5 EL Olivenöl
25 g Butter
40 ml Rotwein
2 EL Cognac
2 EL Tomatenmark
1 Brühwürfel